La campagne de Battambang est connue comme un grenier à riz. Le soleil et des centaines de canaux – beaucoup creusés à mains nues pendant la période Khmer rouge – permettent jusqu’à trois récoltes par an. Nous avons passé une après-midi avec notre volubile guide Sarom Sam à sillonner en tuk-tuk ces pistes de long en large.

La campagne est très belle avec ses rizières à perte de vue

Près d’un lac artificiel, creusé aussi à la même époque par les malheureux cambodgiens (trente mille y sont morts pendant les travaux), on a traversé de magnifiques champs de lotus en fleurs.

Les lotus sont cultivés pour les graines qui se trouvent au coeur de la fleur. Celles-ci servent pour les offrandes aux temples. C’est la fleur sacrée des bouddhistes et on la retrouve sculptée sur tous les édifices religieux.

Ces grosses graines ressemblent à des glands et ont un goût de noisettes fraîches très agréables.

De retour sur notre tuk-tuk, nous avons croisé des petits animaux grillés sur le barbecue au bord de la route.

A un dollar le rat, c’est une affaire à ne pas manquer.

Le goût est quelque part entre celui du poulet et celui du lapin. Quelqu’un veut essayer ?