Pour marquer notre arrivée, nos amis H. et B. nous avaient préparé un repas « léger », une salade de mauve (khobiza) suivie d’une tanjia. Le top du top de la cuisine familiale marrakchie. En principe la tanjia (recette) se cuit dans le four du hammam dans une jarre spéciale pendant des heures, et c’est une affaire d’hommes, mais maintenant les cuisinières comme B. le font aussi à la cocotte minute.

Et la khobiza (un peu comme des feuilles de géranium sauvage) est un petit clin d’oeil à nos petits plaisirs gastronomiques marocains. Merci B. !

C’est délicieux, sauf que ce n’est pas ce qu’il y a de plus léger, avec les quatre cuillères d’huile d’olive dans la khobiza et le beurre dans la tanjia.

Résultat : le soir un yaourt, une infusion de thym (Zaatar) et au lit !